れんこんの梅すり流し汁

材料

• 梅干し：1個
• 昆布：5g
• 水：500ml
• れんこん：200g
• 酒：大さじ1
• 醤油：少々
• 塩：小さじ1/4
• 海苔：1/4枚
• 小葱：1本

作り方

1. 昆布だしの準備
   昆布のほこりを乾いた布巾で拭き取る。
   鍋に昆布と水を入れ、30分ほど置いておく。
   
   
2. 具材の下ごしらえ
   れんこん：皮をむいてすりおろす。
   梅干し：種をとり、包丁でたたいてペースト状に。
   小葱：小口切りにする。
   
   
3. 出汁をとる
   1の鍋を弱火にかけゆっくり温度をあげる。
   フツフツしてきたら火を止め昆布を取り出す。
   
   
4. 煮る
   鍋に酒を加え、中火にし煮立ったら、すりおろしたれんこんを汁ごと加える。
   沸騰したらアクを取り、弱火で約5分混ぜながら煮る。
   
   
5. 味付け
   全体にとろみがついたら塩と醤油を加え、弱火でひと煮立ちさせる。
   器に盛り、梅ペースト・小葱・ちぎった海苔を乗せて完成！

ポイント

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